【美味東坡肉】巧妙運(yùn)用小工具做出美味東坡肉

digitalsignage · 發(fā)表于 2015-1-23 09:29

1. 【定時(shí)器just time定為5分鐘】將洗凈后的豬肉，放入沸水汆，提示鈴響后，撈出切成小方塊；

2. 取大沙鍋1 只，用小竹架墊底，鋪上蔥、姜塊（去皮拍松），將豬肉皮朝下排放在蔥、姜上，加入糖、醬油、黃酒、再放入蔥結(jié)，加蓋用旺火燒沸；

3. 【定時(shí)器just time定為2小時(shí)】再密封沙鍋邊縫，置文火上，提示鈴響后啟蓋；

4. 將肉塊翻身（皮朝上），繼續(xù)加蓋密封燜至酥熟；

5. 將沙鍋端離火，啟蓋，將肉分裝入特別的小陶罐中，撇去肉汁上的浮油；

6. 【定時(shí)器just time定為30分鐘】將湯汁分裝入罐，加蓋密封，用旺火蒸半小時(shí)左右至肉酥透即可。

殊藜 · 發(fā)表于 2015-1-23 13:22

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