學(xué)會鑒別病死豬肉即可放心？遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠

靜靜吃棗 · 發(fā)表于 2015-2-2 16:41

　　摘要:近日涉及11個省份的特大病死豬案告破，查封扣押的病死豬肉及問題肉品1千余噸，用病死豬肉及廢棄肉品加工的“地溝油”近48噸，豬肉銷售范圍涉及湖南、河南、江蘇、廣西等11個省份，涉案總值逾億元。
　病死豬肉是指因?yàn)榘l(fā)病或因攝入滅鼠藥、重金屬、農(nóng)藥等有毒物質(zhì)后造成死亡的豬，病死豬肉是不能食用的，但一些養(yǎng)豬戶由于受到利益的蠱惑，將病死豬賣給非法的屠宰場，非法屠宰場通過將病死豬肉分割、絞碎等措施，偽造檢驗(yàn)合格證，蓋上合格證后公然銷售到市場上供消費(fèi)者購買，繼而對消費(fèi)者的生命健康造成極大威脅。病死豬肉主要存在三大危害，包括生物性危害、有毒有害物質(zhì)危害、藥物殘留危害。
　　首先，病死豬肉可能潛伏多種病原微生物，特別是人畜共患病原，人接觸后易引起感染發(fā)病。典型的比如禽流感，禽流感是由病毒引起的動物傳染病，通常只感染鳥類，但少見情況也會感染豬。此外，不幸食用病死豬肉感染豬鏈球菌病，嚴(yán)重者會出現(xiàn)中毒性休克、腦膜炎等癥狀。
　　其次，病死豬肉中的病原微生物在繁殖過程中可能產(chǎn)生一些毒素和有害物質(zhì)，即使熟制后也無法破壞。這些有害物質(zhì)包括腐敗產(chǎn)物如尸胺、腐胺、神經(jīng)堿、草毒堿等。此外還包括抗生素、細(xì)菌毒素、霉菌毒素等等。
　　另外，病死豬死前可能經(jīng)過大量藥物治療，病死豬肉中藥物殘留十分嚴(yán)重。這種情況存在于病死豬肉是有誤食了農(nóng)藥、鼠藥、重金屬或含有這些物質(zhì)的飼料而造成死亡的，這些物質(zhì)同樣在人食用了病死豬肉對人身體健康構(gòu)成威脅而不法商販為了去除病死豬的異味，常用違禁化學(xué)藥品浸泡，人食用后會降低免疫力，誘發(fā)癌癥。
　　那么病死豬肉該如何鑒別？有什么好方法嗎？
　　病死豬肉胴體皮膚一般有形狀不同的疹塊、斑點(diǎn)、出血點(diǎn)，臟器有腫脹、出血點(diǎn)等變化。肌肉淤血呈暗紅色、脂肪灰紅，因放血不良，血管有紫紅色凝血塊，用手?jǐn)D壓有血液滲出，宰殺刀口平滑，刀口不外翻，邊緣整齊光滑，無血液浸潤區(qū)，肌肉彈性差。淋巴結(jié)有腫大、充血、壞死等現(xiàn)象，切面呈紫玫瑰色。
　　如果你認(rèn)為僅僅學(xué)會了鑒別病死豬肉，就能避免攝入病死豬肉，那就太天真了。因?yàn)檫@些病死豬肉一大部分已被加工成臘肉、火腿腸、熟食等，更讓人想不到的是，還有被提煉加工成食用油?？芍^是讓人防不勝防！
　避免攝入病死豬肉唯一的也是最好的方法，那就是少吃臘肉、火腿腸、熟食等豬肉制品，新鮮的豬肉因?yàn)楹描b別，反而可以購買食用。

來者客 · 發(fā)表于 2015-2-3 10:05

這些人是間接殺人

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